Булгур – каква е тази зърнена култура. Вкусни рецепти и колко да готвите булгур в тиган или бавна готварска печка

Съдържанието на статията

• Какво е булгур
• Булгур – полза и вреда
• Как да готвя булгур
• Как да готвя булгур
• Булгур със зеленчуци
• Салата Булгур
• Булгур супа
• Булгур пилаф
• Булгур с гъби

Зърнените култури заемат важно място в здравословния хранителен режим на всеки човек. Това е ключов източник на сложни въглехидрати, които насищат дълго време, склад на витамини и минерали. Най-известните зърнени храни са овесена каша, елда, ечемик, просо, ориз. Няколко души чуха за булгур, но още по-малко хора разбират как да го готвя правилно..

Какво е булгур

Антидериватът на този продукт е пшеницата, която е била добита в момента на зреенето на млякото й, изсушена старателно и натрошена на малки квадратни парчета. Основното нещо, което готвачите съветват да се разбере: булгурната каша не е каша, а гарнитура. Той не се свежда до абсолютно леко състояние, винаги ронлив и с твърда среда. Няколко важни нюанса:

• За ориенталската кухня това е основата на повечето горещи ястия, използвани главно в рецепти като ориз.
• При готвене булгурът може да бъде заменен с кускус: разликата между тях е степента на смилане. Всъщност всички те са житни зърна..

Булгур – полза и вреда

Атрактивен външен вид, отличен вкус, традиционни за всички зърнени храни калории в рамките на 350-360 ккал, високо съдържание на диетични фибри поради не премахната черупка – основните характеристики на този продукт. Ползите и вредите от Булгур са малко известни на никого. Кой и защо трябва да го включи в менюто си?

• Полезен е за диабетици поради ниския си GI – само 45 единици..
• Млечната каша Булгур е отличен вариант за деца над 1,5 години.
• Голямо количество фибри ще помогне да се подобри функционирането на червата при индивиди със стомашно-чревни нарушения.
• При проблеми със сърцето и образуването на кръв, честата употреба на булгур ще даде положителна динамика поради калий, магнезий и желязо.

Полезните свойства на тази зърнена култура са повече от възможната вреда, която ще преживее само човек с глутенова непоносимост. По време на обостряне на заболявания на храносмилателния тракт е по-добре да се въздържате от булгур. Този продукт няма други противопоказания, но всеки организъм има уникално възприятие, поради което негативните реакции не могат да бъдат изключени дори при очевидното отсъствие на предпоставки за тях.

Как да готвя булгур

По време на готвенето тази зърнена култура расте значително, което трябва да се вземе предвид от домакините, които първо решиха да овладеят ястия с булгур. Въз основа на него има стотици рецепти: тя може да бъде компонент на салати, гарнитура по аналогия с тестени изделия, добавя се към супи за хранене, смесени с кайма. Почти всички рецепти с булгур идват от турската кухня, където той е особено почитан. Този продукт има няколко функции:

• Не се мие преди работа, а преди готвене се пържи с олио.
• Фините песъчинки могат да бъдат на пара и да не се варят.
• Тази зърнена култура върви добре със сушени плодове, морски дарове, зеленчуци, сирене фета, риба и месо.
• Не комбинирайте булгур с картофи и всякакъв вид зеле.

Как да готвя булгур

• Време за готвене: 25 минути.
• Поръчки на контейнер: 2 лица.
• Калорични ястия: 539 ккал.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност: средно.

Максималната полза от тази зърнена култура може да бъде извлечена само ако тя е правилно приготвена у дома. Това може да стане по класическия метод – на печката или в бавна печка или тенджера под налягане. Във всяка ситуация зърнените култури трябва първо да бъдат пържени. Искате ли да научите как да готвите булгур в тиган? Тази рецепта ще разкрие стъпка по стъпка технологията на работа за вас. Имайте предвид, че за всяка техника се използва стандартно съотношение вода към зърнени култури като 2: 1.

Съставки:

• булгур – половин чаша;
• вряща вода – 200 мл;
• сол – 4 g;
• растително масло – 20 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте маслото на дъното на казана, изсипете булгур там.
2. Запържете точно 1,5 минути, като разбърквате от време на време, така че зърнените култури да бъдат напълно покрити с олио.
3. Изсипете вряла вода, сол веднага. Оставете да се готви на слаб огън, не забравяйте да го покриете. Ако водата бързо започна да ври, налейте още половин чаша.
4. Колко да готвите булгур се определя от това как ще се консумира допълнително. За салати се приготвя алденте, т.е. времето за изчакване се намалява. Отстрани трябва да е по-мек. Приблизителното време за готвене на печката е 20 минути.

Булгур със зеленчуци

• Време за готвене: 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Калорийни ястия: 1504 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: Вегетарианска.
• Трудност: средно.

Обмисляте ли как да готвите булгур със зеленчуци, така че той да е питателен не по-малко, отколкото с месо, но да не пречи на отслабването? Ще харесате тази снимка на вегетарианска рецепта. Ястието се довежда до готовност във фурната, което придава невероятно вкусен аромат на булгур, пюре със зеленчуци. Освен това от подправките може да се добави щипка мащерка и / или риган.

Съставки:

• голям патладжан;
• булгур – чаша;
• зехтин – 55 мл;
• скилидки чесън – 3 бр .;
• лук – 150 г;
• моркови – 200 г;
• Български пипер – 250 г;
• сушен босилек, сол.

Метод на готвене:

1. Отделно запържете нарязан лук, настъргани моркови, нарязани тънки сламки с лъжица олио. Последният, който обработва по подобен начин кубчетата обелен патладжан.
2. Прехвърлете тези продукти в купа, поръсете с нарязан чесън, останалото масло, сушен босилек. Сол.
3. Загрейте съдържанието на казана до съскане, изсипете булгур, разбъркайте.
4. След 2 минути изсипете вряща вода (400 мл), оставете да къкри в продължение на 17 минути.
5. Прехвърлете във фурна (капак), варете още 10 минути на 190 градуса.

Салата Булгур

• Време за готвене: 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Калорийни ястия: 1732 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Източна.
• Трудност: лесно.

Всеки, който обмисля какво да направи от булгур, трябва да започне да овладява тези песъчинки с табула. Това е традиционна ориенталска салата, която служи като закуска и се състои от зелени листа (главно магданоз) със зърнени храни. Освен това могат да се въвеждат домати, лук, прясна мента, лимон. Трябва да подправите тази здравословна топла салата с булгур със зехтин, разбита с подправки. Класическата пропорция на табулата предполага преобладаването на зелени, а не на зърнени култури.

Съставки:

• булгур – 100 г;
• масло – 30 г;
• лук – 70 г;
• домати – 600 г;
• лимони – 2 бр .;
• гроздове магданоз – 250 г;
• прясна мента – 40 г;
• едра морска сол – 2/3 ч.л;
• смрадлика;
• зехтин – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте парче масло в тиган.
2. Изсипете булгур там, пържете 1,5 минути.
3. Налейте чаша вода, намалете мощността на горелката до 30%. Не забравяйте да поставите капака на тигана..
4. Зърнените храни ще се готвят 18 минути, след което трябва да изключите печката.
5. Измийте магданоза, нарежете листата, нарежете (стъблата не са необходими). Смесете с листа от мента.
6. Доматите и лукът трябва да се нарязват еднакво, да се добавят към зелените.
7. Изсипете топла крупа там. Добавете масло с няколко грама смрадлика и сол. Изсипете сока от лимоните.

Булгур супа

• Време за готвене: 55 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Калорийни ястия: 1017 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Вегетарианска.
• Трудност: средно.

Тази зърнена култура е поразителна по отношение на хранителната си стойност дори за мъжете, така че вегетарианците я предлагат на първо място. Вкусна и ароматна супа с булгур и леща е нещо, което веднага ще възстанови силата в средата на тежък работен ден или след него. Ако сте на диета и броите калории, изключете заквасената сметана. Такова ястие не вреди дори на дете. Малък трик: зърнените култури, обработени с вряла вода, ще се варят по-бързо, така че оставете да престои около половин час.

Съставки:

• леща – 100 г;
• булгур – 100 г;
• моркови – 150 г;
• домати – 200 г;
• куркума – 1/3 ч.л;
• растително масло – 20 мл;
• заквасена сметана 10% – 100 г;
• куп зеленина;
• сушен килантро – 1/2 ч.л..

Метод на готвене:

1. Залейте лещата със студена вода (2 L). Започнете да готвите.
2. Запържете булгур за 9 минути. Изсипете на същото място, когато лещата стане лесно пробита с нож.
3. В останалото масло загрейте подправките, кубчетата домати, настърганите моркови. Изпрати в тиган.
4. Гответе за 20 минути. Към готовата супа трябва да добавите заквасена сметана и билки.

Научете повече за лещата – ползите и вредите, видовете бобови растения и рецептите.

Булгур пилаф

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 3 лица.
• Калорични ястия: 2176 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Източна.
• Трудност: средно.

Според турските канони булгур пилаф се готви само с помощта на зеленчуци, но все още има много възможности за това ястие, където присъства месо. За тази цел говеждото месо ще бъде за предпочитане пред свинското, но агнешкото (за предпочитане с кокал) ще се покаже най-добре. Можете да използвате повече зелени, отколкото конкретна рецепта предполага, от гледна точка на нейното разнообразие.

Съставки:

• говеждо месо – 450 г;
• булгур – 200 г;
• червен лук;
• моркови – 150 г;
• червен пипер – 6 g;
• пресен магданоз;
• сол;
• растително масло – 40 мл;
• сини сливи – 10 бр..

Метод на готвене:

1. Изсипете нарязаното на кубчета говеждо месо с вода (около 1,5 л), сол. Гответе един час.
2. Нарежете ситно лука, морковите и задушените сини сливи, запържете с олио, като използвате тенджера или много гъст тиган. Мощността е средна, така че продуктите да не изгорят за 3 минути.
3. Добавете червен пипер, варени парчета месо. Гответе още 6 минути, като увеличавате котлона.
4. Влезте в зърнените храни последно, веднага изсипете там същия същия половин литър бульон. Угасете пилаф за четвърт час, сервирайте под зеленина.

Булгур с гъби

• Време за готвене: 50 минути.
• Поръчки на контейнер: 4 лица.
• Калорични ястия: 2531 kcal.
• Дестинация: за вечеря.
• Кухня: Вегетарианска.
• Трудност: средно.

Ако сервирате такива полезни кюфтета на масата, които са базирани на булгур – какво е това и как да готвите такова ястие, всички гости ще питат без изключение. По хранене те изобщо не губят месо и дори мъжете ще ги оценят положително. По желание може да се сервира един и същ набор от съставки точно като варен булгур с гъби и доматено пюре, ако изключите яйце с брашно и задушете всички компоненти за няколко минути, без да оформите кюфтета..

Съставки:

• замразени гъби – 200 г;
• булгур – 300 г;
• брашно – 80 г;
• мляко – 40 мл;
• скилидки чесън – 4 бр .;
• голямо яйце;
• доматено пюре – 50 г;
• домати – 300 г;
• зехтин – 100 мл;
• зира, сол.

Метод на готвене:

1. Залейте зърнените култури с вряла вода за четвърт час.
2. След като леко изстискате, добавете кимион, сол, доматено пюре. Въведете разбитото яйце, млякото, разбъркайте.
3. Добавете брашното, оформете топчета, не по-големи от орехите. Изравнете леко.
4. Сварете 3,5 литра вода, сложете кюфтета там, гответе, докато втаса.
5. Нарязваме ситно гъбите, запържваме с настърган чесън в малко количество зехтин.
6. Добавете нарязаните домати, сварените кюфтета. Изсипете останалото масло и половин чаша вода. Задушете още 10 минути.